L'amido di mais pregelatinizzato può essere utilizzato come legante. Dopo la pregelatinizzazione, la struttura e le caratteristiche di assorbimento dell'acqua dell'amido vengono modificate, conferendogli buone proprietà di assorbimento dell'acqua, rigonfiamento e sviluppo della viscosità-. In condizioni applicative adeguate, queste caratteristiche possono aiutare a migliorare la coesione tra i diversi ingredienti. Pertanto, l'amido di mais pregelatinizzato può essere utilizzato in formulazioni alimentari, farmaceutiche e in alcune formulazioni industriali dove sono richieste proprietà leganti. Le informazioni farmaceutiche professionali identificano anche l'amido pregelatinizzato come legante e diluente per formulazioni di dosaggio solide.
Nelle applicazioni alimentari, l'amido di mais pregelatinizzato può sfruttare le sue proprietà di assorbimento dell'acqua e addensante per aiutare gli ingredienti a legarsi insieme. Ad esempio, può essere incorporato in formulazioni alimentari che richiedono proprietà di formatura, stabilità strutturale o prestazioni leganti migliorate. Poiché l'amido pregelatinizzato può assorbire acqua e sviluppare viscosità in condizioni di acqua fredda-, può anche fornire comodità di lavorazione in applicazioni in cui il riscaldamento esteso non è desiderabile o pratico.
Nelle applicazioni farmaceutiche la funzione legante dell'amido di mais pregelatinizzato è particolarmente consolidata. Può essere utilizzato in compresse e altre forme di dosaggio solide e può funzionare come legante o diluente a seconda della formulazione. Nella compressione diretta, opportuno amido pregelatinizzato può contribuire alla formazione di compresse con adeguata resistenza meccanica. Durante la granulazione, può anche aiutare diverse particelle di polvere a legarsi insieme per formare granuli relativamente stabili. Fonti farmaceutiche elencano l'amido pregelatinizzato come legante e diluente e ne descrivono l'uso nella compressione diretta e nei processi di granulazione a umido e a secco.
L'effetto legante dell'amido di mais pregelatinizzato è legato alla sua capacità di idratarsi rapidamente. Dopo aver assorbito l'acqua, l'amido può gonfiarsi e formare un sistema viscoso. Quando diverse particelle di polvere entrano in contatto sufficiente con questo materiale viscoso, l'interazione può migliorare la coesione tra le particelle. Di conseguenza, l'amido pregelatinizzato può essere utile in applicazioni in cui è richiesta una migliore compattazione, formatura o integrità strutturale della polvere.
Tuttavia, l'utilizzo dell'amido di mais pregelatinizzato come legante non significa che un livello di aggiunta più elevato fornirà sempre risultati migliori. Le prestazioni effettive dipendono da fattori quali la formulazione, le proprietà delle polveri, le condizioni di umidità, il metodo di miscelazione e le condizioni di lavorazione. Se viene utilizzata una quantità insufficiente di amido, è possibile che non si ottenga l'effetto legante desiderato. Se ne viene utilizzata una quantità eccessiva, la viscosità del sistema potrebbe diventare eccessiva, influenzando potenzialmente la miscelazione, la dispersione o la consistenza del prodotto finito. Pertanto, l'importo appropriato dovrebbe essere determinato in base all'applicazione specifica.
Applicazioni diverse hanno anche requisiti diversi per le prestazioni di rilegatura. Nelle formulazioni alimentari, si può prestare maggiore attenzione alla consistenza, alla struttura, alle proprietà di formatura e alla stabilità. Nelle forme di dosaggio farmaceutiche solide, fattori quali il flusso della polvere, il comportamento di compressione, la formazione di granuli e la prestazione finale della forma di dosaggio possono essere più importanti. Pertanto, sebbene lo stesso ingrediente possa svolgere una funzione legante, la sua modalità di utilizzo può variare a seconda dell'applicazione.
Nel complesso, l'amido di mais pregelatinizzato ha un buon potenziale come legante, in particolare nei sistemi che richiedono assorbimento di acqua, addensamento e migliore coesione tra gli ingredienti. Nelle applicazioni pratiche, il metodo d'uso appropriato dovrebbe essere selezionato in base alla formulazione, alle condizioni di lavorazione e alle prestazioni desiderate per sfruttare in modo efficace le sue proprietà leganti.
