I metodi principali per preparare l'amido di riso pregelatinizzato sono classificati in due categorie: lavorazione a umido e lavorazione a secco. La lavorazione ad umido prevede la miscelazione dell'amido di riso con acqua, la gelatinizzazione della miscela ad alta temperatura e alta pressione, la successiva essiccazione e polverizzazione per ottenere l'amido pregelatinizzato.
La lavorazione a secco, al contrario, comporta il sottoporre l'amido di riso a un trattamento termico a secco ad alte temperature per indurre una gelatinizzazione parziale, seguita da polverizzazione e setacciatura per ottenere l'amido pregelatinizzato. Entrambi i metodi presentano vantaggi e svantaggi distinti: la lavorazione a umido presenta una procedura più semplice ma comporta un consumo energetico maggiore, mentre la lavorazione a secco consuma meno energia ma richiede un maggiore investimento in attrezzature.
