L'amido di riso pre-gelatinizzato possiede numerose proprietà eccellenti. Innanzitutto, presenta un'elevata temperatura di gelatinizzazione e stabilità, che gli consentono di mantenere la sua integrità strutturale in condizioni di alta-temperatura e acidità, rendendolo adatto a un'ampia gamma di ambienti di lavorazione. In secondo luogo, l'amido di riso pre-gelatinizzato offre capacità di addensamento e sospensione superiori; migliora efficacemente la viscosità e la sensazione in bocca del prodotto garantendo una consistenza uniforme.
Inoltre, l'amido di riso pre-gelatinizzato dimostra eccellenti proprietà di assorbimento e ritenzione dell'acqua, che servono ad aumentare la capacità di trattenere l'umidità-e la morbidezza del prodotto, elevandone così la qualità complessiva.
